从江不仅拥有丰富的旅游资源，美食也让人垂涎三尺！

在全国人民的努力下，疫情取得到了阶段性的胜利，全国各大景区正在逐渐恢复。说到神秘从江，你可能会想到从江香猪，那么在从江，除了香猪，还有没有其他好吃的特产，都有什么好玩的?

前言

从江旅游资源丰富，有被文化部命名为“中国民间艺术之乡”的高增乡小黄村，被称为“世外桃源”的高增乡占里村，被国家列为重点保护文物的往洞乡增冲鼓楼;有神奇疗效的瑶族药浴，都柳江黄金旅游线。不仅如此，在这个原汁原味的小县城，还孕育了很多人惊艳的神秘美食，今天小编就带你去看看从江都有哪些舌尖上的美味。

01 从江香猪

体型矮小、肉质香嫩、基因纯合

从江香猪有“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之称，是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

因从江香猪的体型矮小早熟，吃法很多，可做白炸、紫血，也可进行烤制，经常是整猪烧炙。烤好的香猪、皮色金黄，肉香四溢，切一块入口松脆无渣，满口醇香，其色香味均堪第一。

还可以做成香猪腊肉，血豆腐，腊香肠等，在县城各大品牌店和大型超市均有有成品，便于游客把香猪美食产品带回家!

02 从江牛、羊瘪

侗族同胞最爱吃的菜肴之一

牛、羊瘪是侗族同胞最爱吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的一道主菜。因其可以增食欲、助消化，还有医治各种肠胃疾病的药效，有着“百草药膳”之称。

(牛瘪)

其主要做法是：选取上乘牛腿肉、背脊肉，加上部分牛肝、百页肚，把选用的肉切细炒熟，倒入制好的熟瘪，加入盐、辣子、花椒、葱蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料，煮开的牛瘪百草香味四溢，让人唾涎欲滴。所以有“不吃牛瘪火锅汤，枉到侗乡走一趟”之说。

(干锅羊瘪)

(沾瘪，羊瘪的一种吃法)

瘪有多种吃法，常见的就是牛肉和牛瘪汤放一起炒制，羊瘪也一样，不过还有干锅牛瘪，另外准备瘪汤做为沾水。

03 从江油茶

从江人自己的“广州茶”

说到油茶?大家都知道，简单的说，就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密，上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴，因此，这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。特别是瑶族和壮族，吃油茶十分讲究。

(油茶制作过程及成品)

用煳米和自制的茶叶放在锅里用茶油炒后加水煮成红糖色的浓茶水，用油炸焦的干锅巴，爆炒的米、花生米或黄豆，还有小蔬菜等。

(油茶制作过程)

居住在山区高坡的少数民族，都十分喜爱油茶，甚至吃油茶成瘾，一日三餐都离不开油茶，地方流传有“一天不喝茶，身子要发痧”、“一天不喝茶，不会把田耙”的顺口溜。但是家里来客人时，吃油茶时第一碗要先递给客人，以表敬意。几碗油茶下肚，顿时觉得全身毛孔舒张，精神亢奋无比。油茶还可治疗轻微的感冒、腹泻等疾病，起到提神醒脑、解酒、消除疲劳的作用。

04 从江烧鱼

家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭

烧田鱼是从江苗、侗族最喜爱的一道山野佳肴。侗族有句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。足见烧鱼在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加饭量。

烧鱼这道菜最先是在田边吃的。摘禾的时节，人们邀约上亲友，带上糯米饭、盐和辣椒。大家到田里一边摘禾，一边则放水抓鱼找香料，张罗着烧鱼。先找一方平地烧起一堆篝火，再用小木棍或竹条把刚从田里抓来的鲜活的鲤鱼从鱼嘴直穿至鱼肚，然后放在火边慢慢地烘烤，不断翻转，使鱼烧得金黄。然后拌着从田边找来的野韭菜、折耳根(鱼腥草)、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的绿色佳肴。

05 壮乡煨酒

你和贵州大山的距离可能只差一坛煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒绝酿。之所以这么好喝，是因为它的酿制方法特别讲究。壮家煨酒是用糯米来酿制的。

先是用糯米来泡水，待泡好以后，就用甑子来把它蒸熟成饭，放到大盆里搅拌。待到饭凉以后，就在饭里放甜酒药，加上适量的水，并且把它搅拌均匀。而后，就把搅拌好的饭放到缸里，放到火堆边。等一个星期以后，饭得到了充分的发酵成酒。然后，过滤去酒酿，只要浓浓的酒液。接下来，就把酒倒进坛子里去，放在火上小火慢慢煨开。煨开以后，就等酒到凉为止，把粽粑叶封上坛口，又用已搅拌好黄泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边，不给坛子通空气。最后把坛子放到地窖里去。该酒存放的时间越久，浓度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似浓茶，带黏性，香甜可口。此酒酒精度约20度左右，性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体。